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烘干機、提取設(shè)備等讓辣椒產(chǎn)品“辣翻天”

　　辣椒是人們餐桌上常見的調(diào)味品之一。不少地方通過調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升辣椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化和產(chǎn)品附加值，進(jìn)一步提高了辣椒紅色產(chǎn)業(yè)的競爭力，還帶動了辣椒種植地區(qū)百姓的脫貧致富，一舉兩得。同時，還不斷加大產(chǎn)品研發(fā)力度，初步形成了產(chǎn)銷、加工為一體的辣椒產(chǎn)業(yè)，并且通過先進(jìn)的食品加工設(shè)備，如烘干機、提取設(shè)備等，讓辣椒從單純的“廚房調(diào)味品”走上“餐桌”。  　　干辣椒：烘干機  　　據(jù)悉，去年10月以來，辣椒價格不斷上漲。到今年3月，辣椒價格再次“暴漲”。在超市里，干辣椒的價格更是高達(dá)20元/斤。受干辣椒價格上漲的影響，辣椒粉、辣椒面等商品的價格也出現(xiàn)了小幅上漲。  　　行業(yè)人士分析認(rèn)為，先前干椒價格開啟“瘋漲”模式。干辣椒價格的上漲，主要還和庫外干辣椒產(chǎn)量變少有關(guān)。短期來看，干辣椒價格高漲的局面應(yīng)該還會持續(xù)一段時間。  　　眾所周知，辣椒受天氣影響較大，一方面采摘后的辣椒若不及時干燥，容易腐壞變質(zhì)。另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)辣椒干燥多以自然晾曬為主，如若遇到連綿陰雨天，不僅直接影響辣椒質(zhì)量，同時產(chǎn)量較低，很難滿足市場需求。而辣椒烘干機的應(yīng)用，不僅大大提高了單位時間內(nèi)辣椒的產(chǎn)量，避免短時間內(nèi)辣椒供不應(yīng)求造成價格出現(xiàn)波動，同時還能保證辣椒干燥品質(zhì)。  　　辣椒色素：提取設(shè)備  　　據(jù)介紹，色素是衡量干辣椒品質(zhì)的一種重要指標(biāo)，有些地方將辣椒的色價提高了1/2。加工干辣椒色價是第一要素，無論是進(jìn)行食品加工還是提取紅色素。辣椒收購都要檢測色素，并按色價定價。筆者了解到，辣椒色素是存在于辣椒中的類胡蘿卜素。根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，辣椒色素可用于冰淇淋、雪糕、糕點上彩裝、餅干、熟肉制品、糖果等，按生產(chǎn)需要適量使用。  　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著生活水平提高，人們對天然食品的追求越來越高，天然色素還有辣素都應(yīng)該更有市場。辣椒色素為天然色素中的一種，并非直接制取，而是需要通過提取工藝、設(shè)備進(jìn)行加工獲得。據(jù)一位技術(shù)工人介紹，與辣椒紅提取工藝相比，色素提取技術(shù)相對復(fù)雜些。常規(guī)的酒精提取、混合溶劑都不能將色素和辣素進(jìn)行有效地分離。  　　為此，某企業(yè)員工經(jīng)過不懈努力，研發(fā)了辣椒色素提取設(shè)備，并通過提取色素過程中溶劑循環(huán)使用，有效地降低過氧化物的含量，實現(xiàn)了色素和辣素同時提取。更重要的是，帶來了色素提取全行業(yè)的變革，色素提取量提高了5%，辣素的提取從33%左右提高到96%以上，既提高了產(chǎn)量，確保提取質(zhì)量，又有效地推動了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。